Сыроедческие корзиночки с манго

Первым делом необходимо замочить кешью для муссовой начинки. Для этого замачиваем воде на 8-10 часов в холодной воде. Каждые 4 часа необходимо воду менять и промывать орехи от выделившейся кислоты. Орехи должны побелеть, "налиться", т.е. увеличиться в размерах.

Основа: 5-6 крупных фиников заливаем кипятком на 5 минут. По истечении этого времени очищаем финики от отслоившейся кожуры и вынимаем косточку.

Помещаем финики и овсяные хлопья (или муку) в блендер с S-образным лезвием и формируем плотную вязкую массу. Добавляем к массе порошок какао, перемешиваем. Растапливаем кокосовое масло до жидкого состояния и добавляем в массу. Хорошо перемешиваем. На этом этапе попробуйте массу на вкус. Если сладости недостаточно, добавьте жидкого подсластителя (сироп или мёд).

Берём силиконовые формочки и формируем из получившейся массы корзиночки - начинаем с донышка и постепенно вылепливаем края. Масса должна быть очень липкой, поэтому периодически смачивайте руки для удобства лепки.

Убираем основу для корзиночек на стабилизацию в морозилку. В этом время занимаемся муссом.

В блендер помешаем размоченные орехи кешью, пюре манго (у меня самодельное, можно воспользоваться промышленным) и жидкий подсластитель. В мощном блендере перемалываем всё до однородной муссовой массы. Добавляем растопленное кокосовое масло и ещё раз перемалываем. Если сладости недостаточно, добавьте больше подсластителя - всё зависит от сладости манго.

Достаём из заморозки основы для корзиночек и заполняем их муссом из манго. Убираем в морозилку для стабилизации часа на 3-4. После этого достаём из морозилки, вынимаем из формочек и убираем на дефростацию в холодильник на 4-5 часов. Украсить корзиночки можно ягодами, орешками или семенами. Приятного аппетита!