Сдобный сладкий отрывной пирог с сыром

Для теста оживляю дрожжи с ложкой сахара и муки, тремя ложками молока.

Смешиваю просеянную муку, теплое молоко, ваниль, сахар, соль, масло, яйцо и подошедшие дрожжи. Замешиваю тесто и ставлю в теплую духовку на полтора часа для подъема.

Для заварного крема: 150 мл молока ставлю на медленный огонь для кипячения, добавляю 35 г сливочного масла. Тем временем смешиваю яйцо, 3 ст л сахара, 0,5 ч. л. ванили и 1 ст л с горкой муки, добавляю эту смесь в закипевшую молочно-масляную смесь, помешивая, до загустения.

Крем готов. Оставляю его остывать. Натираю на терке 50 г сыра. В тесте его не будет слышно, но благодаря сыру у теста станет структура слоистой, очень интересной, вкусной.

Тесто очень хорошо поднялось, чтобы проще было с ним работать, делю его на 2 части, сперва раскатываю одну толщиной мм 3-4. И вырубкой диаметром 6 см делю первую лепешку, лепешку, потом так же и вторую часть теста. Кружки складываю по 2 шт, выкладываю на серединку понемногу натертого сыра, складываю пополам во всю длину обеих лепешек и затем скручиваю в цветочек.

Поочередно выкладываю с небольшими отступлениями на смазанный разъемный противень. Ставлю на 30 минут в теплую духовку для подъема.

На подошедший пирог выкладываю заварной крем. Выпекаю при 180 градусах 40 минут. Пирог получается очень нежным и вкусным. Отрывается по кусочкам-цветочкам.