Тесто на кефире и красивая формовка выпечки

🔰Смешать муку с дрожжами в ёмкости, в которой будете замешивать тесто. 🔰В отдельной миске смешать кефир с растительным маслом и подогреть примерно до 40 градусов в микроволновке или на плите. 🔰Добавить соль и сахар. 🔰Влить кефирную смесь в муку и замесить тесто. 🔰Смазать миску маслом, положить в неё тесто, накрыть плёнкой и поставить на расстойка в тёплое место. ⚠️Я поставила на кастрюлю с водой. Как это сделать, написано в рецепте рулетов из картофельного теста.

🔰Уже через полчаса можно печь пирожки или плюшки. ⚠️Но для того, чтобы тесто хорошо формовалось, оно должно полностью подойти. Тогда оно не будет собирать в кучку при раскатке, будет держать форму. У меня тесто подходило 45 минут, затем я его обмяла. Повторно оно подходило 15 минут. 🔰Подошедшее тесто разделить на заготовки весом примерно 100 г и скатать в шарики. Дать им отдохнуть под плёнкой 5 минут.

🔰Для пирогов с яблоками раскатать шарик в квадрат, выложить начинку в линию немного правее центра. Накрыть меньшим краем, придавить край. На свободном крае сделать надрезы и накрыть правую часть пирога. Защипнуть край.

🔰Для булочки с творогом раскатать шарик в круг. Наметить, не прорезая, 8 секторов. Прорезать линии от края до половины. Творог выложить кольцом. Один угол всех лепестков по очереди придавить к центру булочки. Затем приподнять и по очереди соединить свободные края лепестков. Хорошо слепить края получившегося кратера.

🔰Выложить выпечку на застеленный противень. Уже сформованные пирожки лучше прикрыть плёнкой. 🔰Смазать яйцом, взбитым с ложкой молока. 🔰В углубление булочки с творогом положить ягоду (у меня вишня). 🔰Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.