Хачапури на сковороде (тесто на кефире)

К кефиру добавляем разрыхлитель, перемешиваем. Масса будет пениться. Добавляем соль и просеянную муку, замешиваем мягкое эластичное нелипкое тесто. Оставляем тесто под пленкой/крышкой на 15-20 минут отдохнуть.

Пока тесто отдыхает, сделаем начинку. Сыр (у меня сегодня обычный «Российский») трем на крупной терке, добавляем творог, перемешиваем. Можно добавить зелень / травы / специи. Начинка готова.

Делим тесто на 4 части, из каждой делаем шарики. Руками или с помощью скалки разминаем шарики теста в круги, внутрь кладем начинку, собираем из теста узелок, края хорошо защипываем.

Переворачиваем шарик швом вниз, руками слегка разминаем, далее раскатываем скалкой до диаметра 20-22 см. Пузыри воздуха оставляем внутри, не протыкаем, иначе начинка будет утекать на сковородку и пригорать.

Сковороду разогреваем до уровня выше среднего. Выпекаем лепешки на сухой горячей (средне-горячей) сковороде с двух сторон. Переворачиваем лепешки несколько раз. Можно выпекать под крышкой. В процессе выпечки лепешки будут вздуваться – это хорошо.

Лепешки готовы. Готовые горячие лепешки смазываем сливочным маслом и складываем друг на друга. Нежное кефирное тесто и очень вкусная начинка – отличное сочетание. Замечательный быстрый вариант хачапури. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!