Тыквенный кекс pumpkin bread

Если у вас нет готового тыквенного пюре, то его несложно приготовить из тыквы самим. Очищенную тыкву нарезать небольшими кусочками и отправить в сковороду/кастрюлю с толстым дном, добавить чуть-чуть воды (примерно 1/3 стакана, может даже меньше), поставить на средний огонь. Как только вода закипит, огонь уменьшить до минимального и тушить тыкву примерно минут 15-20 до мягкого состояния. Готовую тыкву размять в пюре.

Разогреть духовку до 175°С, форму для кекса смазать растительным маслом. Из данного количества ингредиентов у меня получается один кекс в форме 22*10 см, но можно приготовить порционные маффины в маленьких формочках.

Взбить яйца с сахаром, добавить растительное масло и перемешать. Добавить тыквенное пюре и снова перемешать.

Смешать муку, соду, соль, разрыхлитель и специи.

Постепенно добавлять сухие ингредиенты в тыквенно-яичную смесь и тщательно перемешивать.

Вылить тесто в подготовленную (-ые) форму (-ы) и отправить в духовку на 45-55 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. ❗Если вы используете маленькие формы для маффинов, то время выпекания будет значительно меньше. Имейте это в виду!

Оставьте кекс в форме минут на 10, затем из формы извлеките и оставьте до полного остывания. По желанию можно сверху посыпать сахарной пудрой.