Крамбл красной смородиной

Смешать муку, сахар, соль, корицу и разрыхлитель. Добавить кубики сливочного масла. Растереть масло с мукой в крошку.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Разъёмную форму для выпекания диаметром 23 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой или манкой по методу «французской рубашки». Разделить крошку на две неравные части. Большую часть крошки распределить по дну формы и утрамбовать, формируя бортики высотой примерно 4-5 см.

Поместить сверху лист пергамента и высыпать на него сухие бобовые или другой груз для выпечки. Выпекать 10 минут, затем удалить бобовые и выпекать ещё 5 минут.

Для начинки красную смородину вымыть, отделить от веточек, перемешать в миске с сахаром и отложить в сторону.

Яйцо слегка взбить вилкой, смешать с мёдом. Добавить сливочный сыр и перемешать до однородности.

К смородине добавить крахмал и размешать. Выложить на основу начинку из сливочного сыра, разровнять. Затем разложить смородину. Сверху растереть оставшуюся песочную крошку, засыпая ей верх пирога.

Выпекать пирог 30-40 минут до золотистого цвета. Остудить при комнатной температуре в форме, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа.