Лимонно-творожный кекс

Положить в посуду для замеса слив.масло и 3/4ст. сахара (посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах).

Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

Опять растереть массу до однородной консистенции.

Лимон помыть, отрезать оба кончика, "кончики" выбросить. Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.

Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.

Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

В отдельной посуде взбить венчиком яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). /В принципе, для экономии посуды и времени, эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и сахар в творожно-лимонную массу, не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается не за счёт взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды./

Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

Добавить соду и ещё раз перемешать. С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться, становится очень воздушной и пышной!

Теперь к получившейся пенной массе добавить муку. Перемешать. Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

Серединку силиконовой формы я смазала маслом, посыпала черным кунжутом.

Поставить в духовку минут на 40 при температуре 180-200 гр. до появления корочки красивого, довольно тёмного цвета.