Блины на молоке

За 30 минут до приготовления теста достаём из холодильника молоко и яйца (чтобы были комнатной температуры и лучше соединялись)

Масло можно использовать, как растительное рафинированное, так и сливочное. Сливочное масло придаёт румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать остыть.

Яйца разбиваем в тарелку, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности (миксером, венчиком или вилкой)

Добавляем к яичной массе небольшую часть молока (100-150 миллилитров). Не наливаем всё молоко сразу, потому что так будет легче перемешивать и убирать комочки.

Просеиваем муку в ёмкость с тестом и перемешиваем. Тесто должно быть гладкое и без комочков. Затем добавляем оставшееся молоко и снова хорошо перемешиваем.

Наливаем в тесто остывшее растопленное сливочное или растительное масло. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое (примерно, как жирные сливки). Если тесто получилось густое, добавьте немного воды или молока, если жидкое — немного муки.

Смазываем сковородку маслом (только перед жаркой первого блина, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто). Но всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть.

Сковородку хорошо разогреваем, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками (на плохо разогретой сковороде дырочек на блине не получится)

Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку (а лучше накрывайте их крышкой!), чтобы они оставались горячими. Приятного аппетита!