Трубочки с кремом

Присыпать стол мукой, раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Нарезать его на длинные полосы. На конусы намотать спирально тесто (у меня готовых конусов не было, я сделала их из фольги). На застеленный пергаментом противень выложить трубочки, смазать сверху желтком. Выпекать при 190 г 20-25 минут.

Крем: В сотейник смешать сахар с водой, варить на среднем огне до растворения. После закипания убавить нагрев, варить ещё примерно минут 5-7 до изменения легкого цвета. Взбить миксером белки с солью, затем добавить ванилин, лимонный сок, продолжать взбивать. Взбить до устойчивых пиков, продолжая взбивать тонкой струёй влить сироп и продолжить взбивать минуты 2. Готовые трубочки остудить и наполнить кремом.