Блины, блинчики, блиночки...с Масленицей!

1.«Шелковые» блины. 10 яиц.1,5 ч. л соли.1 ст. л сахара, 12 ст. л с горкой муки, 1 литр молока, 2 ст. л раст. масла. В миску разбить яйца, добавить соль, сахар, добавить муку и хорошо вымешать. Молоко подогреть. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая. Дать тесту постоять 30 минут в теплом месте, затем добавить раст. масло. Хорошо перемешать и выпекать на разогретой сковороде. Блины очень нежные и вкусные!

2. Заварные блинчики на кефире. кефир (нежирный) - 2 стакана мука - 2 стакана яйца - 2 шт 1/2 ч. л. соды растительное масло - 3 ст. л. соль, сахар по вкусу Кефир, яйца, соль, сахар, муку перемешать, слегка взбить венчиком. В стакане с кипятком растворить соду, быстро перемешивая и затем вылить в тесто. Хорошо перемешать, дать постоять 5-7 минут. Добавить 3 ст. л. растительного масла, перемешать. Затем разогреть сковороду. Выпекать на хорошо разогретой сковороде. Вкуснота!

3.Блинчики на воде. яйца-2-3 шт; теплая вода-3 стакана +1стакан (для разведения лимонной кислоты); соль--0,5 ч. л; сода-0,5 ч. л 4 сахар-1 ст. л; мука-500 гр; лимонная кислота- 0,5 ч. л. Смешать яйца с 3 стаканами теплой воды, добавить по половине чайной ложки соли и соды, 1 ст. ложку сахара и всыпать 500 гр. просеянной муки. Взбить все миксером и влить в тесто пол чайной ложки лимонной кислоты, разведенной в 1 стакане воды. Размешать и выпекать.

4.Блинчики на молоке. 200 гр. муки, щепотка соли, 2 яйца, 1,5 ст. л. сахара, 400 мл молока, 150 мл воды, 2 ст. л. растительного масла. Муку с солью просеять, сделать посередине углубление, вбить в него яйца, перемешать. Соединить молоко с водой и сахаром. Непрерывно перемешивая муку, добавить в нее готовую жидкость. Добавит масло и взбить тесто венчиком или миксером. Выпечь блины.

5. Кружевные блинчики. 4 яйца, 2 ч.л соли; 0,5 литра кипятка; 0,5 литра холодного молока, 2 стакана с горкой муки; 2 ст.л растительного масла. Взбиваем венчиком яйца с солью, добавляем кипяток, продолжаем взбивать, добавляем молоко, потом муку, затем масло. Сахар и соду не добавляем. Все! Нагреваем сковородку...и печем.

6. Блинчики с фруктовой начинкой Выпечь ажурные блинчики (Рецепт № 9) и начинить фруктовой начинкой. Для этого взять сковородку, растопить сливочное масло и 1ст. л. сахара. Как только сахар начнет карамелизироваться, кладем бананы и обжариваем до золотистого цвета. Готовые бананы заворачиваем в блинчики и поливаем шоколадным сиропом.

7.«Поленница»из блинчиков с вишней. Для ее приготовления используются «шелковые» блинчики (рецепт№1). 10 шт. Решила смастерить десерт. Для этого я приготовила крем из 250 гр 33% сливок, взбитых с 4 ст. ложками сахарной пудрой с ванилью и 2 баночками сладкого йогурта без добавок. Каждый блинчик смазала кремом, положила замороженные вишенки(можно консервированные) в ряд, и свернула трубочкой. Сложила "поленницей", промазывая кремом.

8.Блинные корзиночки. Для блинных корзиночек испечь блинчики на молоке (по рецепту №4) с добавление порошка какао. Испечь шоколадные блинчики, добавив в тесто какао. Дать остыть. Затем надеть наперевернутый стакан и поставить в микроволновку на1-1,5 мин. на полную мощность,чтобы слегка подсушить. Затем снять со стакана и наполнить нарезанными фруктами, орехами, сухофруктами и полить йогуртом или взбитыми сливками.

9.Ажурные блинчики. Выпечь их можно по рецепту блинчиков на молоке (№4) или по любому другому рецепту. Блинное тесто аккуратно ложкой наливаем на сковороду, чтобы оставались дырочки. Эти блинчики я использую для фруктовой начинки.