Дрожжевой хлеб из цельнозерновой муки

Для приготовления теста выливаем в объемную миску 200 миллилитров теплого овощного отвара, который приготовили из 1 картофеля, половины моркови и четверти головки репчатого лука. Высыпаем в миску с овощным отваром 1 чайную ложку сухих дрожжей с горкой, затем выкладываем в нее просеянные через крупное сито 3 столовых ложки цельнозерновой пшеничной муки.

Высыпаем в общую миску 1 чайную ложку сахара и перемешиваем все ингредиенты, затем убираем миску в теплое место для активации дрожжей на 15-20 минут, по истечении которых просеиваем в миску 300 граммов цельнозерновой муки и высыпаем в нее 1 чайную ложку соли, после чего хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске между собой и замешиваем тесто.

Выливаем в миску с тестом 3 столовых ложки растительного масла и продолжаем хорошо вымешивать тесто руками до нужной консистенции 10 минут, затем собираем тесто в комок и кладем его в миску, после чего смазываем его небольшим количеством растительного масла и прикрыв сверху полотенцем ставим миску с тестом на 1,5 часа в теплое место.

Хорошо обминаем расстоявшееся тесто по прошествии времени, затем собираем его в комок и кладем в миску, после чего прикрыв ее полотенцем ставим в холодильник на 8-10 часов, по истечении которых выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и даем ему полежать порядка 1 часа, затем разминаем его до лепешки.

Собираем лепешку мягкой стороной наверх с двух сторон, после чего складываем еще один раз с каждой из сторон и хорошо прижимая края формируем булку хлеба.

Выкладываем сформированное тесто на застеленный пергаментом противень и ставим на расстойку в теплое место на 80 минут, по истечении которых делаем сверху теста нарезки, затем немного смачиваем подсоленной водой и присыпаем небольшим количеством просеянной муки.

Противень ставим в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем хлеб 30-35 минут, по истечении которых достаем противень из духовки и даем приготовленному хлебу немного остыть, после чего нарезаем его кусочками. Приятного Всем аппетита!

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего хлеба из цельнозерновой муки на сухих дрожжах и овощном отваре: https://youtu.be/EhHibgctrss

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Сибирячка готовит - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E