Хлеб из цельнозерновой и ржаной муки, дрожжевой (веганский)

Активируем дрожжи: В широкую миску влить тёплую воду. Насыпать 1 ст. л сахара и перемешать венчиком. Всыпать дрожжи и снова перемешать. Дать постоять, накрыв полотенцем, 10-15 мин до появления "шапочки".

Когда опара готова, всыпать 2 ч. л соли без горки и 1 ч. л сахара. Перемешать.

Постепенно просеять в миску сначала 200 г пшеничной цельнозерновой муки. Потом постепенно всыпать 200 г ржаной муки (ржаную можно не просеивать). Сначала тесто лучше замешивать венчиком, потом ложкой. Добавить растительное масло. Снова перемешать. Добавляя муку дальше, змесить тесто.

Накрыть миску с тестом полотенцем, поставить в тёплое место на 1 ч.

Когда тесто поднялось, нужно его немного обмять.

Затем сформируйте буханку и положите её на противень, проложенный силиконовым ковриком (можно на бумагу, смазанную маслом, или разложить хлеб по формам, смазанным маслом).

По желанию можно немного посыпать тесто цельнозерновой мукой.

Дать тесту ещё постоять 40 мин. Когда оно поднимется, сделайте на нём надрезы ножом.

Поставить хлеб в заранее разогретую духовку до 190°С на 40 мин, если у Вас 1 большой хлеб, и на 30-35 мин, если поделили тесто на части и печёте их в формах.

Внутри получается мягкий хлеб, а корочка хрустящая. Когда полежит в пакете, станет полностью мягкий.