Кавказская кухня Шашлык

Шашлык с киви в домашних условиях

Name: Шашлык с киви в домашних условиях
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 порций
Ingredients: свинины; луковицы; киви; звёздочки бадьяна; сухой аджики; черного перца; красного сухого вина; соли; Для маринованного лука:; Средняя луковица; лимонного сока; сахара; сумаха; соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elfooboo/Анастасия Королевская

Дома тоже можно приготовить вкусный шашлык, пара нюансов, и сочный, ароматный шашлычок...

40 мин (+ марин)

6 порций

Ингредиенты

свинины 1 кг
луковицы 2-3
киви 2
звёздочки бадьяна 1-2
сухой аджики 1 ч.л.
черного перца 1 ч.л.
красного сухого вина 100 мл
соли 1 ч.л.
Для маринованного лука:
Средняя луковица 1
лимонного сока 1 ч.л.
сахара 1 ч.л.
сумаха 2/3 ч.л.
соли Щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

У меня свинина довольно постная, поэтому мариновать я ее буду долго. Для начала, мясо режем как Вам удобнее, складываем в миску, добавляем лук, резаный или пюрированный, специи, вино. Киви пока отложим.

Я для экономии места в холодильнике переложила все в пакет. Оставляю мясо мариноваться на ночь.

За 3-4 часа до приготовления к мясу добавляем тонко нарезанные киви.

Приступаем к жарке!! Мясо нанизываем на бамбуковые или металлические шпажки. Если просто пожарить мясо на обычной сковороде, будет вкусно, но мы ведь хотим дым👌☺️ поэтому берем сковороду-гриль, именно она этот самый дымок нам и обеспечит!!!

Открываем окно пошире, вытяжку включаем на максимум. Сковороду хорошо разогреваем, я все-же предпочитаю добавить немного растительного масла, хотя это не обязательно. Выкладываем мясо, быстро обжариваем до появления грильных отметин.

Мясо внутри, конечно, еще не готово, будем доготовливать в духовке. Шампуры лучше выкладывать не прямо на противень, а на какую-нибудь решетку, я использую решетку от микроволновки.

Делаю я это для того, чтобы мясо в собственных соках не тушилось в духовке, а продолжало запекаться со всех сторон.

Решетку ставлю в сковороду, в сковороду немного воды, чтобы капающий жир не горел. При 190-200' доводим шашлык до готовности, 7-15 минут, в зависимости от размера кусочков.

Пока подготовим овощи, зелень, соус, лук.

Маринад с киви 🥝🥝 хорош!! Мясо получилось нежное, мягкое, ароматное!! По поводу дымка - попробуйте приготовить на сковороде гриль, и Вы приятно удивитесь!!😉 Приятного аппетита 🤗🤗🤗