Мраморный кекс от Поля Бокюза

Чтобы приготовить кекс, нужно определиться с пропорциями и обязательно применить весы. Первым делом взвешиваются яйца в скорлупе, а затем берется такой же вес для остальных продуктов, кроме шоколада.4 яйца из моего холодильника весили 250 г, значит, и муки, сахара, масла нужно также взять по 250 г. Если вес яиц - меньше или больше, то соответственно уменьшаются или увеличиваются остальные ингредиенты.

Взбить яйца с сахарной пудрой и щепоткой соли до получения пышной массы. На это уходит не менее 5 минут.

Просеять всю муку с ванилином. Смешать ручным венчиком до получения гладкого, однородного теста. Затем вмешать мягкое сливочное масло.

Шоколад растопить приемлемым способом. Я делаю это в микроволновке в течение минуты, а затем размешиваю до полной однородности и гладкости. Добавить шоколад в тесто. Вмешать его парой движений, не больше, чтобы получилось "мраморное" тесто.

Выложить тесто в форму для выпечки. Форму и пергамент я ничем не смазываю. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Кекс остудить в форме, а затем извлечь его. Приятного аппетита 😉.