Закрытая пицца

Сначала нужно приготовить овощи для начинки. Лук и перец почистить, нарезать кубиками. Баклажан помыть и так же порезать кубиками.

В сковороде разогреть несколько ложек растительного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить перец, обжарить пару минут, потом добавить баклажан, обжаривать ещё минуты 2-3, помешивая.

Помидоры разрезать пополам, натереть мякоть на крупной тёрке, добавить к овощам, перемешать. Добавить столовую ложку томатной пасты, примерно 50-70 мл воды, перемешать, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить минут 20-25, помешивая, пока не выпарится жидкость. В конце добавить соль и перец по вкусу. Также можно добавить любую зелень. Я добавила пару ложек замороженного базилика. После выключить и оставить остыть.

В остывшие овощи добавить натертые на крупной тёрке сыры и перемешать.

Приготовим тесто. Муку просеять, смешать с солью, сахаром сухими дрожжами. В тёплую воду добавить масло, влить в муку и быстро замесить крутое тесто. Тесто накрыть плёнкой или полотенцем, поставить в тепло примерно на час- полтора, подходить. Тесто должно увеличиться в два- два с половиной раза. Если дрожжи прессованные, их следует развести в теплой воде с сахаром до образования шапочки, потом смешать с мукой, солью и маслом. Подошедшее тесто выложить на стол и разделить на три равных части.

Каждую часть теста раскатать в круг. На одну половину круга выложить ровным слоем начинку, отступив от краёв примерно два сантиметра, накрыть второй половиной и хорошо соединить края. Переложить пиццы на противень, сделать несколько разрезов или проколов сверху для выхода пара, смазать оливковым маслом. Выпекать при 180-190° 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

Готовые пиццы достать из духовки, дать немного остыть под полотенцем. Приятного аппетита и будьте здоровы 🌹