Закрытые мини-пиццы

В емкости смешиваем сахар, соль, дрожжи, воду, растительное масло. Постепенно добавляем просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол. Замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Перекладываем тесто в емкость, накрываем крышкой, отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-50℃. За время брожения тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

Через 1-1,5 часа делим тесто на 8 частей.

Из каждой части формируем колобок, оставляем под полотенцем отдохнуть на 15-20 минут.

За это время готовим начинку. Начинка может быть разной, но не жидкой. У меня тушеные томаты с луком с остатками жареной курицы вместо соуса. Я его через сито процедила, чтобы лишняя жидкость от томатов ушла. Также приготовила помидоры, сыр и брынзу. Но помидоры не поместились и были использованы в другом блюде.

Духовку разогреваем до 200-230℃. Я буду использовать режим с конвекцией «Пицца» и выпекать при температуре 200℃. Раскатываем каждый отдохнувший шар в лепешку. На одну сторону лепешки кладем начинку, накрываем другой стороной и хорошо защипываем края. Возможно, имеет смысл делать шов сверху или собирать в кулечек, потому что при таком способе защипывания сыр все равно умудрился сбежать наружу.

Перекладываем пиццы на присыпанный мукой противень и отправляем в горячую духовку. Выпекаем при температуре 200-230℃ 15-20 минут до подрумянивания.

Закрытые пиццы готовы. Слегка остужаем (а то внутри ну очень горячо) и наслаждаемся. Это очень вкусно.

Приятного аппетита и успехов в кулинарии!