Окрошка на сыворотке

Сразу ставим вариться картофель в мундире (30-35 минут) и яйца вкрутую (9-10 минут после закипания). Тем временем нарезаем остальные ингредиенты - последовательность не имеет значения. Я вначале нарезала варёную колбасу мелким кубиком, как на оливье. Затем помыла и измельчила хрустящие огурчики. Если кожица жесткая, её нужно снять. Редис тоже хорошо помыла и нарезала тонкими четвертинками.

Остались зелёный лук с укропом и петрушкой : их тоже моем и мелко-мелко рубим ножом. Складываем колбасу, огурцы, редис и зелень в подходящую кастрюлю, перемешиваем.

Как раз успели свариться куриные яйца - прямо с плиты ставим кастрюльку с ними под струю холодной проточной воды. Таким образом они быстро остынут и будут легче чиститься. Снимаем скорлупу и рубим яйца мелким кубиком, перекладываем в кастрюлю с будущей окрошкой. Ну вот и картофель следом подоспел. С него нужно снять кожицу и нарезать аккуратным мелким кубиком. Перемешиваем всё тщательно, но осторожно, чтобы картофель не рассыпался.

Дальше вы можете понемногу наливать в кастрюлю холодную сыворотку, доводя окрошку до желаемой густоты (у вас может уйти больше или меньше указанного объема). Посолить, перемешать, попробовать - если всё нравится, можно сразу есть, а можно поставить в холодильник на несколько часов. Но в моей семье окрошку любят есть разную: кому-то нравится густая, кому-то пожиже, кто-то добавляет соль и молотый перец, а кто-то ест вообще без соли.

Поэтому я раскладываю "сухую" окрошку по тарелкам и каждый член семьи добавляет сыворотку, соль и сметану по собственному вкусу. Быстро, просто, вкусно и полезно! Попробуйте этот холодный суп, вам понравится!