Свекольный капучино

1. Свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезать лук.

2. В сотейнике нагреть масло, выложить свеклу и лук и слегка обжарить. Накрыть крышкой и тушить 5 минут на среднем огне. Затем добавить горячий бульон и тушить до мягкости свеклы.

3. При помощи шумовки достать овощи и переложить их в емкость блендера. Измельчить в пюре, добавляя бульон. Чеснок очень мелко порубить и добавить в пюре, посолить и поперчить по вкусу.

4. Выкладывать пюре в маленькие прозрачные бокалы (или чашки для капучино), сверху аккуратно выкладывать сметану плотным слоем (чтобы она напоминала сливочную пенку), посыпать сушеным луком.