Слойки из творожного теста

Творог перетереть ложкой через сито, добавить 1 желток, хорошо перемешать.

Холодное масло из холодильника нарезать тонкими пластинками и посыпая их просеянной мукой порубить ножом в крошку. Выложить протертый творог, перемешать ложкой (руками лучше этого не делать, т.к. они будут отдавать тепло и масло будет таять). Месить тесто не надо-только собрать его в ком, переложить в пакет и сформировать рукой брусок. Отправить тесто в холодильник на 30 мин (в морозилку на 15 мин.)

Затем тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм., посыпаем его мукой и складываем его конвертом. Переложить тесто в пакет и отправить в холодильник на 30 мин. Так делаем несколько раз-каждый раз раскатываем, посыпаем мукой, складываем конвертом и ставим в холодильник на 30 мин. Я делала 5 раскаток-с каждой раскаткой тесто становится эластичнее, при складывании теста пласты выравнивать.

Последний раз - раскатать в большой пласт. Толщину его делайте по своему вкусу. Если раскатать толщиной 2 мм - выпечка будет тонкой и хрустящей. Если толщина 5 мм - выпечка будет воздушнее и слои будут более отчетливыми.

Пласт теста подравнять и нарезать на длинные полоски (размеры на Ваш вкус), переложить на противень. Обрезки теста я тоже пристроила. Смазать полоски взбитым белком и щедро посыпать сахарным песком (если он крупный - еще лучше.)

Выпекать при t"-180"- мин.20 до золотистого цвета - если запекать дольше - будут румянее и более хрустящими.