Шницель из свинины

При приготовлении шницеля лучше использовать свиную корейку или окорок. В этой части туши мясо всегда нежное и мягкое, практически без прожилков и лишнего жира. Нарезать мясо одинаковыми кусочками овальной или прямоугольной формы, поперек волокон. Толщина каждого кусочка не более 2 см.

Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем. Затем мясо накрыть пищевой пленкой и отбить его тонко с двух сторон кухонным молоточком. Натереть заготовки солью и специями. Оставить мариноваться минимум на 15 минут.

На сковороде разогреть топленое масло, мясо обжарить с каждой стороны до появления золотисто-коричневой корочки на среднем огне. Ароматные и вкусные шницели разложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Шницель так же можно приготовить в духовке, на мангале или решетке гриля.

Шницель без панировки получается с поджаристой корочкой. Подавать его лучше в горячем виде с овощами, разрезав на кусочки. Можно украсить долькой лимона, листиками петрушки, укропа, кинзы. Приятного аппетита!