Маринованный сладкий перец на зиму

Перцы очистить от семян и белых внутренних прожилок. Каждый овощ порезать на четвертины. Чеснок не очищать, разделить на зубчики. Зелень и чеснок промыть.

Для маринада в большую емкость влить масло, воду с уксусом, забросить лаврушку, кориандр и перец горошком. После отправить сахар и соль. Все компоненты перемешать, и поставить на сильный огонь.

Как только маринад закипит, огонь убавить, выложить в маринад часть ломтей болгарского перца одним слоем, и прикрыть крышкой. Бланшировать перец примерно 3-5 минуты до мягкости, не больше.

В это время на дно стерилизованной литровой банки положить несколько долек чеснока и по горсти зелени. На «подушку» в каждую банку выложить по 6-7 перчин из первой партии бланшированного перца. В маринад отправить следующую часть перца.

Следующим слоем положить снова чесночно-петрушечную смесь, и так чередовать, пока банка наполнится. Последним в банке должен оказаться чеснок с зеленью. СЛЕГКА придавливать каждый слой.

Из маринада шумовкой выловить горошки перцев и положить в банку, лаврушку выбросить, а рассол прокипятить, и наполнить им банки до верха и закатать. Перевернуть и укутать одеялом на сутки.