Запеканка из творога

Берем яйца. Отделяем белки от желтков.

К белкам добавляем 1 ст.л. сахарной пудры и 0,5 ч.л. ванилина или 1 ч.л. ванильного сахара (либо 1 ст.л. готовой смеси сахарной пудры со вкусом ванили). Взбиваем миксером до устойчивых пиков.

Белок необходимо взбить до состояния устойчивых пиков, чтобы не тёк. Должен хорошо держаться на насадках миксера.

В другую миску выливаем желтки, добавляем творог. Оставшуюся сахарную пудру с ванилью (3 ст.л.)

Высыпаем смесь для запеканки (0,5 упаковки). Выливаем молоко. И взбиваем миксером. Сначала на низкой скорости, чтобы не разлетались сухие ингредиенты. Постепенно скорость добавляем и минут 5 взбиваем на максимальной. Всё ингредиенты должны соединиться между собой.

Изюм у вас должен быть подготовлен: промыт, просушен (бумажным полотенцем) и присыпан мукой.

Изюм пересыпаем к творожному тесту. И аккуратно перекладываем взбитые белки.

Лопаткой или ложкой аккуратно перемешиваем тесто. Чтобы соединить белки с остальными ингредиентами. Смешивайте медленно. Чтобы не нарушить структуру белка. Тесто получается очень нежным и воздушным.

Берем форму диаметром 18-20 см. Смазываем небольшим количеством масла и присыпаем мукой. И аккуратно перекладываем тесто в форму.

Отправляем запекаться в духовку, разогретую до 170-180° на 60 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой.

Готовую запеканку достаём, даём остыть и вынимаем из формы. И можно подавать к столу.

Мне захотелось добавить крема и перетертых ягод. Запеканка божественная. Пробуйте.

Если вам понравится мой рецепт, буду рада вашим отзывам.