Хлеб цельнозерновой на закваске Левито-Мадре

Name: Хлеб цельнозерновой на закваске Левито-Мадре
Ingredients: Закваска; Вода холодная (из под крана); Мука цельнозерновая; Мука пшеничная; Соль; Сахар (тросниковый); Масло подсолнечное

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elena Fomina

Хлеб очень вкусный, но требует время.Хранится долго .#выпечка

Ингредиенты

Закваска 210 гр
Вода холодная (из под крана) 310 гр
Мука цельнозерновая 100 гр
Мука пшеничная 405 гр
Соль 1 ч.л
Сахар (тросниковый) 1 ст.л.
Масло подсолнечное 2 ст.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Вечером подкармливаем закваску(чтобы утром поставить хлеб)Если кто-то захочет вывести закваску, пишите, расскажу.

Все, строго, отвешиваем на весах. В миску кладем закваску и выливаем воду. Хорошо перемешиваем венчиком.

Добавляем к смеси, воды и закваски, два вида муки. Замешиваем. Накрываем пленкой и ставим на аутолиз. Это займет 1.5-2 часа.

Через 2 часа добавляем соль, сахар (если кто-то не хочет, сахар можно не добавлять) и масло. Хорошо вымешиваем. Накрываем пленкой и ставим. Дальше каждый час тесто обминаем (я делаю это 5 раз).

Следующий шаг, я беру льняное полотенце, присыпаю цельнозерновой мукой. Хорошо обминаю тесто и выкладываю на полотенце. Все это укладываю в круглую миску, ставлю в пакет и в холодильник до утра.

Утром разогреваю печку до 250гр.На противень выкладываю, аккуратно и нежно, наш хлебушек. Острым ножом делаю надрезы и обильно(из пульверизатора) сбрызгиваю водой.

Ставлю в духовку. Выпекаю 10 минут при 250 гр и дальше 200 гр.(у меня выпекается за 45минут)Хлеб получается пористый, с хрустящей корочкой и просто супер вкусный. А главное его можно кушать даже перед сном. Вес точно не не наберете. Удачи.

...