Белый хлеб на закваске Левито Мадре

Ингредиенты. Воду отстоять. Закваску можно прямо из холодильника. Взвесить приправы.

Смешать муку с водой. Лучше стационарной тестомешалкой до однородности. Закрыть пленкой и на 1 час в холодильник.

Добавляем закваску. Мешаем 5 минут. Закрываем пленкой. Оставляем на 30 минут на столе.

Добавляем приправы. Мешаем 5 минут.

Посуду смазать растительным маслом. Тесто скатать в шар. Положить в посуду. Накрыть пленкой. Убрать на 1 час в теплое место.

Каждый час обминаем. И складываем. Не менее 3, 4 раза.

Тесту дать отстояться на столе 15 минут. Формируем хлеб. Края поворачиваем к середине. Кладем на полотенце, присыпанное мукой. Убрать в холодильник до 24 часов.

Перед выпеканием достать из холодильника за 2 часа. Должно подняться в два раза.

Подготовить духовку на максимум. Хлеб кладем в форму, смазанную маслом.

Делаем надрезы. Ставим в духовку на 15 минут под крышкой. Можно в гусятнице.

Далее убавляем температуру в духовке до 180. И снимаем крышку. Оставляем на 20, 30 минут в зависимости от духовки.

Вынуть, остудить на решетке обратной стороной. Разрезать через 2,3 часа. После остывания.