Закваска на фруктовых дрожжах

Сливы нарезала, виноградины раздавила, добавила изюм и сложила в баночку. Мед размешала в воде и залила фрукты. Прикрыла салфеткой и оставила на столе на сутки.

Через сутки практически ничего особенного не произошло. Оставила ещё на сутки. В доме достаточно жарко, поэтому уже к вечеру 2-го дня началось бурление.

На вкус очень приятная жидкость, как фруктовый квас. Половину фрукты выбросила. Добавила свежего винограда, несколько изюмин, ложечку сахара и воды. Перелила в бутылку - так удобнее понять что фруктовая вода готова. Плотно закрыла и снова в холодильник. Забыла на 2 суток. Бутылка к этому часу стала напоминать плотный и упругий материал, готовый взорваться.

Открывала с опаской, очень медленно и осторожно. Шипело, как отличное шампанское. Фуууу... обошлось! Но с бутылкой распрощалась и вернулась к баночке. Баночка тоже может выстрелить, но всё-таки не пластик. Отлила 100 гр воды. В баночку добавила свежий виноград, половинку яблока кусочками (фрукта подходит любая какая есть, но обязательно не мытая), сахар и недостающую воду. Закрыла и в холодильник. Там ей жить рядом с другими заквасками.

Ну и сама закваска. 100 гр водички фруктовой 100 гр пшеничной муки Муки я взяла обычной белой общего назначения 80 гр и 20 гр цельнозерновой. Температура в квартире 28 гр С. Время брожения закваски 8 часов. И вот такой результат. Возможно при другой температуре возьмёт чуть больше времени примерно от 10 до 12 часов. На этой закваске я испекла пробный хлеб. Об этом в следующем посте. До встречи!