Хлеб из цельнозерновой муки без замеса на закваске

В воду добавить закваску и соль. Развести. Всыпать муку. Замесить тесто. Выложить в смазанную растительным маслом посуду. Накрыть, оставить на 12 часов для брожения.

Выложить на стол. Сформировать в шар. Накрыть миской. Оставить на 30 минут. Сформировать. Выложить в корзину. Слегка присыпать мукой. Накрыть. Оставить для расстойки на 3 часа.

Переложить тесто на коврик. Сделать надрезы. Поставить в разогретую духовку. Выпекать первые 15 минут с паром или под колпаком при 220 градусах. Затем пар или колпак убрать и выпекать ещё 20 минут. Остудить на решетке. Приятного аппетита!!!