Веганский борщ с секретами

Фасоль замочить в воде на 6-8 часов.

Слить воду с фасоли, залить 3 л чистой воды, добавить целиком очищенные луковицы и морковь. Варить 1 час.

Очистить и нарезать картофель.

Помидоры очистить от кожицы, перемолоть в блендере, распределить по 4 тарелкам. Важно, чтобы помидоры остались сырыми, так вкуснее.

Из бульона вынуть лук и морковь, когда фасоль будет готова. Добавить картофель, варить 15 минут.

Свёклу натереть на тёрке. Важно, чтобы свёкла была уже варёной, так она не обесцветится в борще, но придаст ему красивый красный цвет.

Когда картофель будет почти готов, добавить свёклу и квашеную капусту, а также 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли.

Варить борщ ещё 5 минут, попробовать на соль. При необходимости ещё посолить.

Отключить огонь, всыпать в борщ 1-2 ст. л. сушёных трав. Накрыть крышкой на 5 минут. Летом можно использовать свежую зелень. Подать с растительным маслом. Приятного аппетита! :)