Белый хлеб со льном

Вечером приготовить опару: смешать закваску, воду и муку (если ваша закваска из холодильника, то необходимо ее "разбудить" с утра, покормив как обычно).

Утром замочить семена и соль в воде на 40 минут. В опару налить 150 мл воды, размешать. Добавить муку и замесить тесто. Оставить на час при комнатной температуре на 40 минут (это аутолиз). Соединить тесто с семенами, хорошо вымесить. Поставить тесто на расстойку на 2-3 часа при температуре 26-30 градусов. Раз в 50 минут необходимо складывать тесто (нужно поочередно растянуть его с 4-х сторон и положить растянутую сторону на тесто).

Разделить тесто на две части. Каждую часть еще раз растянуть и сложить. Положить тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Оставить в теплом месте на 1,5-3 часа (заготовка увеличится почти в 2 раза).

Выпекать сначала 250° 10 минут. Затем 200° 20 минут. Затем 150-160 40 минут. Хлеб достать из формы, завернуть в сухое, чистое полотенце. До полного остывания положить на решетку. Резать и пробовать хлеб лучше полностью остывшим.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!