Тонкие тыквенные блинчики "Солнечные"

Начнем с тыквы. У меня была замороженная. (Кстати, очень удобно, когда нужно быстро что-то приготовить из тыквы. Такие нарезанные тыквенные кубики я храню в пакетах в морозилке и достаю определенное количество по необходимости). Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Потом убавляем огонь, добавляем сахар и корицу. Варим до мягкого состояния.

Пока варится тыква, в одной ёмкости взбиваем три белка с солью до легких пиков, а в другой - три желтка до пены.

К желткам вливаем 2 стакана молока и перемешиваем. Следом вводим 1,5 стакана просеянной муки, взбиваем венчиком, чтобы не было комочков.

Готовую тыкву пюрируем блендером или вручную и горячую вводим в тесто, перемешиваем. Если тесто будет густовато, добавьте полстакана только что вскипяченной воды. Добавляем взбитые белки, снова перемешиваем. * Можно добавить 1-2 ст.л. ложки растительного масла.

Тесто готово. Нагреваем сковородку и смазываем ее маслом (я смешиваю сливочное и растительное). Выпекаем блины с двух сторон.

Блинчики получаются очень ароматными (особенно это чувствуется во время выпекания) насыщенного рыжего цвета.

Подаем тонкие тыквенные блинчики со сметаной, мёдом или сгущёнкой.