Утиная грудка с апельсинами. Entenbrust

Name: Утиная грудка с апельсинами. Entenbrust
Yield: 4 порции
Ingredients: грудки берберийской утки (по 150-200 г каждая); луковица; цветного перца; апельсина; коньяка; куриного бульона; соли; свежемолотого перца; сахара; розмарина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olgrig

Идеальный рецепт для праздничного ужина с близкими друзьями. #вторыеблюда #утка...

4 порции

Ингредиенты

грудки берберийской утки (по 150-200 г каждая) 4

луковица 1

цветного перца 2 чайные ложки

апельсина 3

коньяка 4 столовые ложки

куриного бульона 200 мл

соли 1 щепотка

свежемолотого перца 1 щепотка

сахара 1 щепотка

розмарина 1 веточка

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Надрежьте утиную грудку со стороны кожи крест-накрест. Поставьте сковороду нержавеющей стали на плиту и разогрейте ее на сильном огне. Сначала обжарьте утиную грудку со стороны кожи, затем переверните. Поместите решетку с противнем внизу в пароварку и положите на нее утиные грудки. Вставьте термометр для запекания вдоль в самую толстую часть утиной грудки. Установите функцию горячего воздуха в духовке, выберите температуру приготовления 80°C и внутреннюю температуру 60°C.

Тем временем разделите апельсины на филе, сохранив сок. Также отожмите остатки оставшейся мякоти. Снова разогрейте сковороду с жиром на среднем уровне, добавьте лук и цветной перец и обжарьте. Деглазируйте апельсиновым соком и куриным бульоном и дайте соусу выпариться. Добавьте коньяк, филе апельсина, щепотку сахара и розмарин. Дайте соусу снова закипеть и попробуйте. Выньте розмарин. Приправьте мясо и сразу же подавайте на подогретых тарелках с соусом.

...