Постный пирог с яблоками "Ромашка"

Сразу хочу сказать, что пирог получается невероятно мягким и воздушным. Про такое тесто говорят "как пух". И это правда!

Тесто для пирога делаем безопарное. В миску наливаем тёплую воду, кладём сахар и дрожжи, перемешиваем. Добавляем щепотку соли и растительное масло. Порциями вводим предварительно просеянную муку и ванилин. Замешиваем тесто. Накрываем его пищевой плёнкой и оставляем на столе минут на 15.

Затем тесто выкладываем на слегка присыпанный мукой стол и вымешиваем 5-7 минут. Долгое вымешивание сделает пирог пышным и нежным. После вымешивания тесто становится гладким и очень податливым. Тесто округляем, кладём в смазанную маслом миску, накрываем и отправляем в тёплое место для брожения. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.

Тем временем приготовим яблочную начинку. У меня три яблока весом 480 г. Вес очищенных составил 420 г. Очищенные яблоки нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до мягкости. Желательно, чтобы кусочки яблок не потеряли свою форму. Яблоки перекладываем на тарелку и даём им остыть.

Прошло 50 минут. Тесто хорошо подошло. Обминаем его и оставляем, чтобы оно подошло ещё раз. Но можно уже сейчас приступать к формовке пирога. Я не ждала второго подъёма теста.

Подошедшее тесто обминаем, складываем в толстую колбаску и делим на 16 равных частей. Каждый кусочек округляем, подкатываем и оставляем отдохнуть.

Теперь в остывшую начинку добавляем сахар. Сколько его добавить, зависит от степени кислоты-сладости яблок. Всыпаем ванилин. По желанию, можно добавить и корицу. Это уже на ваш вкус.

Приступаем к работе с тестом. Один кусочек теста раскатываем в пласт толщиной примерно 5-6 мм. В середину кладём полную чайную ложку начинки. Делаем 4 надреза, не доходя до начинки несколько мм. Получается 4 лепестка. Берём один лепесток, немного его растягиваем, огибаем им начинку и скрепляем концы между собой. То же самое проделываем и с остальными лепестками. Получается "розочка". Это будет серединка будущей "ромашки".

Остальные кусочки теста также раскатываем в пласт толщиной 5-6 мм, кладём примерно 1,5 ч. ложки начинки, скрепляем края и лепим продолговатые пирожки.

Для выпечки этого пирога потребуется форма диаметром не меньше 30 см, потому что пирог получается очень большим. Я взяла свою старую, видавшую виды сковороду. "Розочку" ставим в середину формы для выпечки, смазанную растительным маслом, и выкладываем пирожки-лепесточки вокруг "розочки". Сначала 4 пирожка напротив друг друга, потом - остальные. Получается очень симпатичная "ромашка". Пирог накрываем пищевой плёнкой и оставляем на расстойку на 20-25 минут.

Пирог смазываем растительным маслом. Серединку можно присыпать маком. Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции

Пирог готов! Выпекался он 35 минут.

Невероятно красивая, ароматная "ромашка" получилась! Воздушное дрожжевое тесто и ароматная яблочная начинка вряд ли кого-либо оставит равнодушным. Пирог не надо разрезать, потому что лепестки ромашки легко отделяются друг от друга. Это очень удобно! И никто, кого вы угостите этим пирогом, не догадается, что пирог постный.

Приятного аппетита! Радуйте вкусной выпечкой себя и своих близких!