Выпечка Пицца

Пицца как в пиццерии 🍕

Name: Пицца как в пиццерии 🍕
Ingredients: гр мука 1 сорт или повышенной клейковины для пиццы; тёплой воды; гр сухих дрожжей; ложка без горки сахара; соли; рафинированного оливкового масла, не Экстра Вирджен; Рафинированное оливковое масло для смазки противня и пиццы; Начинка; Томатный сок, не кетчуп; Сухой орегано; Моцарелла; Начинка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лариса 🌺🥣

Это рецепт пиццы из пиццерии, рецепт от людей, которые ее содержат. Рецепт очень...

Ингредиенты

гр мука 1 сорт или повышенной клейковины для пиццы 600
тёплой воды 300 мл
гр сухих дрожжей 10
ложка без горки сахара 1 ст.
соли 1 ч. ложка
рафинированного оливкового масла, не Экстра Вирджен 4 ст. ложки
Рафинированное оливковое масло для смазки противня и пиццы
Начинка
Томатный сок, не кетчуп
Сухой орегано
Моцарелла
Начинка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Развести дрожжи и сахар в 100 мл тёплой воды.

Дрожжи я использовала такие. Сухие дрожжи бывают разные, о них тоже хорошо почитать.

Для приготовления я использовала кухонные весы.

Муку я использовала 1 сорта Пудов.

Сделать из части муки вулканчик, вылить в него дрожжевую смесь и перемешать.

В оставшуюся теплую воду 200 мл добавить соль и оливковое масло. Еще раз уточняю, что только рафинированное, не Экстра Вирджин, оно подходит для салатов, но не для выпечки и жарки.

Оставшуюся муку добавляем в миску с мучной смесью.

Затем добавляем эту воду в муку и замешиваем тесто.

Если муки слишком много, то нужно добавить немного воды, если мы делаем тесто наоборот, добавляя муку в воду, то также смотрим, если муки мало, ее нужно добавить.

Тесто нужно месить не менее 7 минут.

Оставить на час в теплом месте без сквозняков на расстойку, прикрыв пленкой. Я поставила к батарее.

Вот такое тесто получилось через час.

Обминаем тесто и делим его на две части. Одну часть я использовала для первой пиццы, вторую заморозила.

Опять обминаем тесто, делаем шарик.

Переворачиваем на другую сторону.

Раскатываем тесто до толщины примерно 4 мм. Все, можно приступить к начинке!

Сначала мы промазываем противень рафинированным оливковым маслом, посыпаем мукой.

Выкладываем тесто.

Смазываем его рафинированным оливковым маслом. То есть у нас оливковое масло в тесте, под тестом и наверху.

Далее в строгой последовательности наносим сначала томатный сок, не кетчуп!

Затем посыпаем сухой орегано и соль.

Для того, чтобы масло и томатный сок хорошо держались, тесто лучше проколоть вилкой, я в этот раз это не делала.

Далее кладем начинку и моцареллу, у меня только моцарелла.

Ставим в предварительно разогретую духовку на самую большую температуру, в идеале это 300 - 350 градусов. Если духовка газовая, то ставим пиццу посередине духовки, если электрическая, то на самое верхнее положение.

В идеале пицца должна стоять в духовке 8-10 минут, но тут все зависит от температуры духовки.