Кофейные брауни и шоколадное мороженое с маком

Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане (или в микроволновке короткими импульсами), влить неостывший кофе, перемешать до однородности.

Добавить сахар и соль, перемешать. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Просеять муку, перемешать до однородности.

Вылить в форму, застеленную пергаментом и уплотненную фольгой, т.к. тесто получается жидким (у меня квадратная форма со стороной 16 см). Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 20 мин.

Для мороженого: желтки смешать венчиком с половиной сахара.

Молоко с оставшимся сахаром и какао-порошком нагреть в сотейнике, смешать до однородности и довести до кипения. Затем, при постоянном помешивании, влить горячее молоко в желтки. Хорошо перемешать.

Вернуть всю массу в сотейник и, непрерывно помешивая, варить на небольшом огне до лёгкого загустения (не кипятить!).

Процедить массу через сито, добавить шоколад (в калетах или мелко порубленный), перемешать до однородности и оставить остывать.

Холодные сливки взбить до мягких пиков, добавить остывшую до комнатной температуры шоколадную массу, всыпать мак, осторожно перемешать.

Вылить в контейнер и убрать в морозилку. Каждые 15-20 мин доставать и перемешивать, чтобы не образовывались кристаллики льда (если вы готовите бОльший объём мороженого, то можно перемешивать не так часто, каждые 30-40 мин). Если у вас есть мороженица, всё это сделает она). После 4-5 перемешиваний оставить застывать в морозилке.

Для подачи слегка разморозить мороженое при комнатной температуре. Брауни я посыпала порошком сублимированного банана, сверху шарик мороженого 🤤. "Играть" с оформлением здесь можно бесконечно, всё что ваша творческая душа пожелает). Приятного аппетита! ☕