Перевернутый пирог со сливой

В сотейнике с толстым дном на среднем огне растопить сахар, периодически встряхивая (лучше не мешать). Растопить до состояния карамели и янтарного цвета.

Когда сахар начнёт растекаться по дну, можно немного помочь лопаткой ему быстрее разойтись. Важно следить, чтобы не пригорел.

Выключить огонь, добавить 25 г сливочного масла комнатной температуры и перемешать венчиком до однородности. При необходимости, если будет быстро застывать, поставить на небольшой огонь и растопить до жидкого состояния.

Готовую карамель перелить в форму, заранее застеленную силиконизированным пергаментом.

Сливу вымыть, порезать пополам, вынуть косточки и выложить срезом вниз поверх карамели. Посыпать корицей.

В чаше миксера взбить 100 г сливочного масла комнатной температуры с сахарной пудрой и солью до посветления и увеличения в объёме.

Добавить яйца, взбить до однородности. Затем добавить два вида муки и цедру половины лимона. Взбить полученную массу еще раз до объединения.

Готовое тесто выложить поверх слив и равномерно разровнять.

Поставить в разогретую до 150°С духовку на 30-35 минут в режиме конвекции верх-низ. Если без конвекции, то прибавить еще минут 10.

Готовый пирог достать из духовки и дать постоять 30-40 минут. Затем накрыть тарелкой и быстро перевернуть, снять форму и пергамент.

Подавать с шариком мороженого. Но и без него он великолепен 👍😉