Творожная запеканка с клубничной начинкой

Для начинки увариваем клубнику с сахаром до загустения.

Манку заливаем молоком, чтоб она впитала жидкость и немного набухла. (У меня здесь кокосовая мука, она очень хорошо впитывает влагу, поэтому молока может потребоваться немного больше). Затем добавляем все остальные ингредиенты для творожного теста и перемешиваем до однородности с помощью вилки или погружного блендера.

Выкладываем половину массы в форму, затем кладём начинку и закрываем второй половиной массы. Выпекаем 40 минут при 180 гр.

Я бы советовала полностью остудить и охладить запеканку в холодильнике, так она лучше стабилизируется. Но здесь уже, кому как нравится. Я предпочитаю есть в холодном виде с ягодным джемом или йогуртом, как чизкейк. Приятного аппетита!🥰