Друсан-кебаб

Мясо режу средними кусочками как на шашлык. Разогреваю масло в раскалëнной сковородочке. Раскаливаю еë до лëгкого дымка, чтобы мясо при жарке хорошенько "запечаталось". Отправляю в сковороду мясо.

Хорошенько прожариваю мясо с одной стороны, переворачиваю и жарю его с другой стороны. Плитка электрическая у меня нужно сказать, неплохая, но и не супермощная. Поэтому для того, чтобы хорошо запечатать мясо при жарке, например как на плов, или как в данном, друсан-кебабном случае, я применяю дома свою походную газовую плитку.

Когда мяско достаточно прожарилось, до слегка румяной корочки, солю его, и посыпаю сушеным чабером. Не ЧАБРЕЦОМ, друзья, внимание (!!!) (он же тимьян и богородская трава) а именно ЧАБЕРОМ (он же, цитрон и кондари). Хорошо всë перемешиваю.

Далее, убавляю огонь и наливаю в сковородку кипятка, чтобы примерно наполовину закрыть мясо. Закрываю сковороду крышкой и тушу мясо, по времени наверное минут 40, но по сути, до того момента, когда мясо станет мягким. Если вода уже испарилась, а мясо ещë не готово, доливаю воды и тушу его до полной готовности.

Когда мяско будет уже в кондиции, а водичка вся испарится, посыпаю мясо сладкой паприкой, добавляю немного красного жгучего перца (на любителя, не обязательно) и кладу в сковороду нарезанный полукольцами лук. Всë тщательно перемешиваю. На небольшое время увеличиваю огонь под сковородой.

Затем сразу накрываю сковороду крышкой, снимаю еë с плиты и хорошенечко... Трясу всë содержимое в сковороде. Даю 5 минут постоять кебабу в сковороде, под крышкой, на остывающей, выключенной до того конфорке, и... Аллé!... Наше блюдо готово!!.. Прекрасное сочетание жареной свининки, специй и лука, и причем не жареного но уже и не сырого!!!... Рекомендую категорически, к воспроизведению рецепта!... )) Приятного вам аппетита, друзья!!...