Картофельные чипсы с травами от ресторана Maxim's и шефа Чарлза Палмера

Подготовка: Предварительно разогрейте духовку до 180° С и поставьте решетку на третий сверху уровень. Быстро смажьте бумагу для запекания осветленным маслом. Разделите зелень на отдельные веточки или листики и отложите.

Подготовка картофеля: Очистите картофель, подровняйте до овала и разрежьте вдоль. Сполосните холодной водой и обсушите на бумажном полотенце. Овощерезкой нарежьте картофель на максимально тонкие ломтики, примерно по 18-20 кусочков.

Теперь надо действовать быстро, чтобы картофель не потемнел. Выложите чипсы рядом, чтобы они не касались друг друга, на противень, смазанный маслом. Смажьте каждый сливочным маслом. Быстро выложите на каждый кусок зелень, размещая ее посередине.

Соединяем картофель: Действуя по-прежнему без промедления, нарежьте так же вторую картофелину. Слегка обсушите чипсы и выложите поверх каждого кусочка с зеленью. Потом немного придавите «сэндвичи» и щедро смажьте остатками масла. Слегка посолите.

Запекаем чипсы - 10 минут: Запекайте чипсы в разогретой духовке около 5 минут, потом разверните противень и готовьте еще 4-5 минут, до золотисто-коричневого цвета. Вытащите из духовки, промокните бумажным полотенцем и остудите.

Подаем блюдо: Подавайте чипсы комнатной температуры, они остаются такими же вкусными несколько часов.