Тыковник от Николая Некрасова

Изюм промыть, запарить кипятком на 30 минут. И пшено промыть в 3-4 водах. А тыкву порезать кусочками 1 на 1 см.

Чистое пшено залить горячим молоком, добавить соль и ложку сахара. Варить до готовности, т.е. однородной вязкой каши.

Тыкву потушить в распущенном сливочном масле до мягкости. Перемять в пюре, смешать с изюмом и ложкой сахара.

На противень мои в форму, смазанную маслом, выложить половину каши, развеять. Поверх - половину тыквенного пюре. Полить сливками. Далее оставшаяся каша, снова тыква. Густо смазать сметаной.

Запекать 30 минут при t 180. Вынуть из печи, слегка остудить, чтобы терпели руки.

Можно вынуть и оставить как есть, можно перевернуть - по желанию. Подавать этот почти что пирог в осенних тонах порционно, и в холодном, и в горячем виде (при нагревании не разваливается - проверено!)