Булочки Тыковки с начинкой 🎃

Тыкву трем на крупной тёрке, засыпаем ее сахаром, перемешиваем. Убираем на 10 минут. За это время тыква даст сок. Изюм промываем, заливаем кипятком.

Муку просеиваем, добавляем сухие дрожжи, перемешиваем. Тыкву отжимаем. В сок от тыквы добавляем молоко, чтоб получилось 200 грамм. В глубокой миске смешиваем сок с молоком, яйцо, соль, масло сливочное, ложку сахара. Размешиваем. Добавляем жидкую смесь к муке. Замешиваем тесто. Тесто месим на столе, руками, минут 5. Перекладываем его в чашку, накрываем плёнкой, убираем в теплое место на 2 часа.

В мякоть тыквы добавляем изюм и крахмал. Хорошо перемешиваем. Пробуем. Если надо, то добавляем сахар. Подошедшее тесто обминаем, делим на 10 частей, формируем шарики.

Каждый шарик раскатываем в лепешку, кладём начинку, защипываем края формируя шарик.

Чтобы булочки получилось в форме тыковок надо обвязать их кулинарным шпагатом или сделать как я: нарезать пекарскую бумагу на полоски шириной 2 см, скрутить из них шпагат. Всего понадобится по 3 шпагата на каждую булочку.

Противень застилаем пекарской бумагой. Кладем три шпагата в форме снежинки, сверху булочку, связываем сверху шпагат при помощи фольги. Лишние концы шпагата отрезаем. Накрываем булочки пленкой и лаем им расстояться минут 10.

Перед выпеканием смазываем булочки взболтанным яйцом. Выпекаем булочки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут. Даем булочкам остыть и снимаем шпагат. Хвостик у тыковки можно сделать из орешков кешью, изюма или кусочка кураги. Приятного аппетита 💖