🎃Булочки осенние листики с яблоками, тыквой и корицей🎃

Первым делом сварим тыквенное пюре. Для этого тыкву очистить нарезать на кусочки, залить водой и поставить на плиту. Варить до размягчения. На это уходит примерно 10 мин. Воду слить, а тыкву пробить блендером.

Сметану смешать с водой. Если сметана из холодильника, то вода должна быть горячей. Добавить 1 ч. л сахара и дрожжи. Все хорошо размешать и убрать в теплое место, чтобы дрожжи заработали.

В миску просеять муку, но не всю, оставить примерно 100 грамм. В муку всыпать соль и сахар. Все размешать и сделать в муке воронку, в которую влить подошедшую опару, пюре, яйцо, ванилин и замесить тесто.

Замешивая, влить масло. И если тесто жидковатое, то подсыпать немного муки.

Затем выложить на стол и помесить несколько мин. Руки и миску смазать растит. маслом, скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.

Пока тесто подходит. приготовить начинку. Яблоки и тыкву нарезать кубиком. В сковороде растопить сливочное масло. Всыпать сначала тыкву, а потом яблоки.

Добавить сахар, лимонный сок и корицу. Тушить до выпаривания жидкости и размягчения яблок и тыквы.

Готовое тесто разделить на равные кусочки, это примерно по 70 грамм и скатать их в шарики. Накрыть пищевой пленкой на 10 мин.

Затем из шарика формируем тонкую лепешку и по центру выкладываем начинку. Края защипываем и формируем пирожок. Который складываем пополам.

Так поступаем со всеми шариками и выкладываем на противень, застеленный пергаментом или ковриком на приличном расстоянии друг от друга и ножницами делаем разрезы по краям.

Затем накрываем слегка пищевой пленкой и на расстойку на 20 мин. Через 20 мин желток смешиваем с молоком и смазываем листики. Выпекаем в разогретой духовке примерно 15-20 мин.