Булочки из тыквенного теста с яблоками

Делаем тыквенное пюре. Тыкву очищаем, нарезаем кусочками, добавляем немного воды и тушим примерно 15 минут до мягкого состояния. Сливаем воду, а тыкву мнём в пюре. Взвешиваем нужное количество.

В тёплое тыквенное пюре добавляем тёплое молоко. Перемешиваем.

Насыпаем сахарный песок и соль. Перемешиваем венчиком.

Сливочное масло надо заранее растопить. Для этого масло нарезаем на кусочки и ставим в микроволновку мощность 50 на 2 минуты. Когда вытаскиваем, то обязательно масло перемешиваем, чтобы оно было однородным. Масло оставляем остыть. Добавляем в тесто растопленное сливочное масло комнатной температуры.

Теперь насыпаем дрожжи и начинаем добавлять маленькими порциями просеянную пшеничную муку.

Замешиваем эластичное тесто. Тесто должно собраться в комок.

Убираем тесто в миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 2 часа.

Пока тесто подходит, делаем яблочную начинку. Яблоки очищаем и нарезаем на маленькие кубики. Посыпаем корицей.

Сливочное масло растопить на сковороде. Выкладываем порезанные яблоки с корицей, перемешиваем и немного их обжариваем, примерно 5 минут.

Добавляем сахарный песок. Теперь тушим 5 – 7 минут. Сразу начинает выделяться сок.

Затем добавляем крахмал, перемешиваем. Через 3 минуты крахмал загустеет и начинка готова. Жидкость из яблок вся исчезла. Остужаем.

Тесто подошло. Готовое тесто делим на 12 одинаковых частей. Я взвешивала по 80 гр.

Каждую часть теста раскатываем, кладём яблочную начинку, а затем закрываем и формируем руками «колобок».

Каждый пирожок перевязываем х/б нитью в виде тыквы. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом. Все готовые «тыковки» перекладываем на противень.

Накрываем полотенцем и оставляем подходить на 30 минут.

Смазываем булочки яичным желтком, перемешанным с молоком.

Выпекаем в разогретой до 180° духовке примерно 25 минут до румяного цвета.

Срезаем и снимаем нити с каждого пирожка. (Это самое сложное!!)