Булочки из тыквы с корицей

Name: Булочки из тыквы с корицей
Ingredients: Тесто:; мука - 400-500 гр; пюре из тыквы - 160 гр; яйцо - 1 шт; сливочное масло - 100 гр; молоко - 50 мл; дрожжи сухие - 11 гр; сахарный песок - 80 гр; соль - 1 щепотка; Начинка:; сахар - 3 столовые ложки; корица - 2 столовые ложки; сливочное масло - 70 гр; желток для смазывания булочек

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Кузнецова /Амбассадор

Выпечка из тыквенного теста всегда получается лёгкой и вкусной. Эти булочки с корицей...

Ингредиенты

Тесто:
мука - 400-500 гр
пюре из тыквы - 160 гр
яйцо - 1 шт
сливочное масло - 100 гр
молоко - 50 мл
дрожжи сухие - 11 гр
сахарный песок - 80 гр
соль - 1 щепотка
Начинка:
сахар - 3 столовые ложки
корица - 2 столовые ложки
сливочное масло - 70 гр
желток для смазывания булочек

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Мякоть тыквы режем на кусочки, добавляем немного воды и тушим до мягкости, примерно 15 минут. Сливаем воду, а тыкву мнём в пюре.

Сливочное масло нужно комнатной температуры. Если масло холодное, тогда режем его на кусочки и ставим в микроволновку: мощность 30 на 1 минуту. Масло становится помягче и его можно размять.

Соединяем размягчённое сливочное масло с тыквенным пюре, сахаром и добавляем яйцо.

Взбиваем при помощи погружного блендера.

Молоко немного подогреваем. Добавляем слегка тёплое молоко и щепотку соли в тесто. Хорошо перемешиваем при помощи миксера.

400 гр муки соединяем с сухими дрожжами. Высыпаем частями в тесто. Перемешиваем. А затем вымешивая тесто рукой, досыпаем ещё муки и замешиваем тесто.

Перекладываем на стол и хорошо вымешиваем. Тесто не должно сильно липнуть к рукам.

Готовое дрожжевое тесто кладём обратно в миску, придавливаем, накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 2 часа.

Тесто увеличилось в 2 раза.

Тесто раскатываем на столе в прямоугольник.

Делаем начинку. В тарелке смешиваем корицу и сахарный песок.

Сливочное масло для начинки надо растопить.

Смазываем раскатанное тесто растопленным сливочным маслом. Оставляем один край по широкой стороне не намазанным, примерно 4 см. (Сливочное масло можно заменить на растительное масло без запаха и им смазать тесто.)

Теперь посыпаем тесто смесью из корицы с сахаром. Один край по широкой стороне также не засыпаем.

По широкой стороне сворачиваем тесто в рулет. Закручивать начинаем с намазанного края в сторону не намазанного края. Сворачиваем аккуратно и плотно, чтобы не осталось пустот. В конце не намазанный край хорошо прилепляем к рулету.

Рулет нарезаем на кусочки по 3 см.

Придавливаем булочки пальцами и перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставляем в тёплом месте на 40 минут.

Булочки должны немного подойти. При желании можно смазать их сверху взбитым желтком.

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 20 минут.

...