Булочки с яблоками

В емкость наливаем теплое молоко, добавляем сахар, дрожжи и 3 столовые ложки пшеничной муки. Перемешиваем венчиком, накрываем крышкой или полотенцем, оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей.

Через 10-15 минут к опаре добавляем щепотку соли, яйцо и крахмал, перемешиваем венчиком.

Теперь постепенно вводим просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол, замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом емкость, накрываем крышкой, отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-50℃. За время брожения тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

Сливочное масло достаем из холодильника, чтобы к моменту формования оно стало мягким.

Когда тесто будет готово, приступаем к начинке. Для начинки яблоки чистим, режем на 4 части, убираем серединку, режем яблоки тонкими дольками. Можно нарезать яблоки непосредственно перед выкладыванием на тесто.

Духовку разогреваем до 180℃. Тесто достаем из емкости, сильно не мнем и не складываем, раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, разрезаем на 8 полосок.

Смазываем тесто сливочным маслом, посыпаем сахаром и корицей.

На полоски теста раскладываем дольки яблок. Скручиваем полоску в рулет, край защипываем. Получается розочка с яблоками.

Перекладываем розочки на присыпанный мукой противень, отправляем в горячую духовку. Выпекаем 20-30 минут при 180℃ (можно использовать режим с конвекцией).

Булочки – розочки готовы. Отличное сочетание мягкого дрожжевого теста и сочной яблочной начинки. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!