Влажный кекс со шпинатом

Свежий шпинат обдать кипятком, воду отцедить и размолоть блендером в кашицу. Замороженный разморозить и измельчить.

В чашу миксера сложить масло, яйца, сахар и взбить до пышности 1-2 минутки миксером.

Добавить ароматические вещества: мед, ванилин, мускатный орех, лимонную цедру и сок лимона и кашицу шпината. Перемешать до объединения.

Муку просеять а смесь, сверху насыпать соду и соль и вымешать до гладкости теста. По консистенции д.б. как густая сметана.

Форму обмазать сл. маслом и обсыпать мукой (французская рубашка), лишнюю муку стряхнуть. Тесто выложить в форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Однако ориентируйтесь по своей духовке. Проба готовности на сухую лучинку.

Готовый кекс вынуть из духовки и оставить в форме до остывания, потом кекс без проблем покинет форму.

Кекс можно полить глазурью, у меня была готовая от др. Откер и красить по своему усмотрению. Приятных вам моментов за семейным столом!