Печенье из рассола огуречного с яблоком

В большой миске смешиваем рассол и масло, гасим соду уксусом и добавляем в миску. Всыпаем сахар, соль, ванилин. Муку вводим, просеевая через сито. Замешиваем эластичное тесто, помещаем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. Отдохнувшее тесто вынимаем из пакета на сухой чистый стол, припудриваем мукой, немного месим и делим на три части. Одна часть равна партии печенья из 6-8 штук. Тесто раскатываем скалкой в тонкий пласт (0.5 - 0.8 см), вырезаем стаканом кружочки.

Натираем на тёрке крупное яблоко, смешиваем с сахаром, мукой, добавляем немного ванилин. Раскладываем начинку в центр половины кружков, хватит чуть больше половины чайной ложки. Одного крупного яблока достаточно на все печеньки, если что быстро натрите ещё. Накрываем начинку вторым "коржиком" теста, скрепляем вилкой по кругу.

Печенье выкладываем на пергамент с расстоянием, оно увеличится в размере. Прокалываем вилкой в центре. Ничем не смазываем. Выпекаем 30 минут при 180 градусах. Аккуратно переворачиваем горячее печенье вверх донышком и выпекаем ещё пару минут, так верх симпатично подрумянится. Так выпекаем все три партии. Вкусное печенье к чаю готово!