Шницель из баклажана

Баклажан наколоть вилкой и запечь до мягкости в духовке/в мультиварке или, как я делала в этот раз, в микроволновке: Положила на тарелку, накрыла колпаком(можно в пакет) и поставить минут на 3-5(зависит от мощности), периодически доставать и проверят. - нам нужно, чтоб он стал мягким. Достаём. Аккуратно снимаем шкурку. Оставляем плодоножку. В широкую большую тарелку вливаем сырое, слегка взбитое вилкой яйцо.

Добавляем специи по вкусу. В этот льезон выкладываем баклажан и, придерживая за плодоножку, вилкой начинаем разминать аккуратно баклажан, формируя некую форму шницеля, периодически поливая льезоном. Выкладываем на разогретую сковороду с оливковым маслом и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета (буквально по 3-4 минуты)

Можно выкладывать на тарелку. В идеале- посыпать измельчённой кинзой (у меня не оказалось- использовала сухую в Льезон) Приятного аппетита!