🇲🇦 Багрир (Bagrir ) - блины из манки

Смешать все сухие составляющие, добавить желтки, постепенно добавляя теплую воду, взбить все миксером около 2 минут - до консистенции теста тонких блинов. Если тесто густое - блинчики не будут активно пузырится во время жарки. Накрыть и поставить подходить минимум на 45 мин. Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные пузырики и оно активно растет. Не перемешивайте интенсивно готовое тесто!

Смазываем маслом сковороду. Сковороду НЕ разогревайте! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто. При необходимости еще смазываем маслом.

Жарятся блинчики быстро, с одной стороны, снимаем аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке. Не зажаривайте, блин должен оставаться бледным.

Соус - важная составляющая блюда! Сами по себе блины пресноваты на вкус, но с соусом происходит волшебство. Растапливаем сливочное масло, добавляем мед в еще горячее масло, перемешиваем до однородности. Очень вкусно поливать багрир и макать прямо в соус. Пористые блинчики очень хорошо впитывают соус.