🇲🇦 Багрир (Bagrir ) - блины из манки

Name: 🇲🇦 Багрир (Bagrir ) - блины из манки
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Мука; Манка (семолина); Яичный желток; Сахар; Оливковое масло 1 ч. л. (для смазывания); Соль; Разрыхлитель; Быстродействующие дрожжи; Вода около; Соус:; Сливочное масло; Мед

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна

Багрир (Baghrir) – традиционные марокканские блины из манной крупы. Их особенность...

1 час 30 минут

Ингредиенты

Мука 200 г
Манка (семолина) 200 г
Яичный желток 2 шт.
Сахар 1 ст. л.
Оливковое масло 1 ч. л. (для смазывания)
Соль 1 щеп.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Быстродействующие дрожжи 1 ч. л.
Вода около 850 мл
Соус:
Сливочное масло 90 г
Мед 5 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешать все сухие составляющие, добавить желтки, постепенно добавляя теплую воду, взбить все миксером около 2 минут - до консистенции теста тонких блинов. Если тесто густое - блинчики не будут активно пузырится во время жарки. Накрыть и поставить подходить минимум на 45 мин. Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные пузырики и оно активно растет. Не перемешивайте интенсивно готовое тесто!

Смазываем маслом сковороду. Сковороду НЕ разогревайте! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто. При необходимости еще смазываем маслом.

Жарятся блинчики быстро, с одной стороны, снимаем аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке. Не зажаривайте, блин должен оставаться бледным.

Соус - важная составляющая блюда! Сами по себе блины пресноваты на вкус, но с соусом происходит волшебство. Растапливаем сливочное масло, добавляем мед в еще горячее масло, перемешиваем до однородности. Очень вкусно поливать багрир и макать прямо в соус. Пористые блинчики очень хорошо впитывают соус.

...