Новый год Блюда с яйцами

Новогодний торт-клубничный трюфель "Карнавальная ночь"

Новогодний торт-клубничный трюфель "Карнавальная ночь"

Name: Новогодний торт-клубничный трюфель "Карнавальная ночь"
Ingredients: бисквит: 180 гр.молотого миндального ореха в крошку; гр.сахара; яйца; желтков; гр.муки; гр.сладкого какао; порошка; белков; соли; сироп: 130 гр.воды; гр.сахара; гр.клубники; мл.клубничного ликёра; ганаш:225 гр.клубники; гр.сахара; гр.чёрного шоколада; гр.сливочного масла; мармелад: 450 гр.клубники; гр.сахара; пластин желатина (или соответствующее колличество быстрорастворимого); глазурь: 115 гр.чёрного шоколада; мл.сливок не менее 25% жирности; гр.сахара; украшение: 5 клубник, 160 гр.марципана; кокосовые стружки,сахарные жемчужинки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olga C.

Ингредиенты

бисквит: 180 гр.молотого миндального ореха в крошку
гр.сахара 180
яйца 3
желтков 6
гр.муки 40
гр.сладкого какао 75
порошка
белков 6
соли 1 щепотка
сироп: 130 гр.воды
гр.сахара 75
гр.клубники 90
мл.клубничного ликёра 75
ганаш:225 гр.клубники
гр.сахара 35
гр.чёрного шоколада 300
гр.сливочного масла 300
мармелад: 450 гр.клубники
гр.сахара 220
пластин желатина (или соответствующее колличество быстрорастворимого) 6
глазурь: 115 гр.чёрного шоколада
мл.сливок не менее 25% жирности 150
гр.сахара 25
украшение: 5 клубник, 160 гр.марципана
кокосовые стружки,сахарные жемчужинки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

108

человек планируют готовить

1) Бисквит:Перемешаем миксером миндальный орех,сахар.желтки,муку,какао около 2-3 минут.

2) Взбиваем белки с щепоткой соли в крепкую пену и добавим в смесь.

3) Тесто сразу поместим в форму,выстиланную пекарской бумагой, и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 35-40 минут.

Проверим готовность палочкой,если после втыкания в бисквит она сухая,то он готов.

Остудим на решётке.

4)Пропитка: Доведём до кипения воду,сахар.

Добавим пюрированную блендером клубнику,ликёр и уварим на слабом огне до сиропа.

5) Ганаш: пюрируем клубнику блендером с сахаром.

Растопим шоколад на водяной бане и добавим масло и клубнику.

Перемешаем до однородности.

Остудим и убирём в холодильник на 1.5-2 часа.

6) мармелад:пюрируем клубнику с сахаром и нагреем на слабом огне.

Замоченный на 5 минут в холодной воде жеалатин, растворим в горячем пюре.

Убирём в холодильник для начального схватывания.

7) глазурь: растопим на водяной бане шоколад со сливками и сахаром.

Остудим.

8) собираем:бисквит разрежем на 3 равные части. 1-й кладём в разъёмную форму и поливаем пропиткой,наносим половину ганаша. 2-й кладём сверху и также пропитываем и выкладываем сверху немного застывший мармелад. 3-й кладём сверху и пропитываем,смазываем второй половиной ганаша верх торта.

Убирём в холодильник на 1 час.