Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Новогодний торт-клубничный трюфель "Карнавальная ночь"
Рецепт с фото пошаговый
Автор Olga C.
Ингредиенты
- Бисквит: 180 гр. молотого миндального ореха в крошку
- Сахара 180 г
- Яйца 3
- Желтков 6
- Муки 40 г
- Сладкого какао 75 г
- Порошка
- Белков 6
- Соли 1 щеп.
- Сироп: 130 гр. воды
- Сахара 75 г
- Клубники 90 г
- Клубничного ликёра 75 мл
- Ганаш:225 гр. клубники
- Сахара 35 г
- Чёрного шоколада 300 г
- Сливочного масла 300 г
- Мармелад: 450 гр. клубники
- Сахара 220 г
- Пластин желатина (или соответствующее колличество быстрорастворимого) 6
- Глазурь: 115 гр. чёрного шоколада
- Сливок не менее 25% жирности 150 мл
- Сахара 25 г
- Украшение: 5 клубник, 160 гр. марципана
- Кокосовые стружки,сахарные жемчужинки
Шаги приготовления
108
человек планируют готовить
1
1) Бисквит:Перемешаем миксером миндальный орех,сахар.желтки,муку,какао около 2-3 минут.
2
2) Взбиваем белки с щепоткой соли в крепкую пену и добавим в смесь.
3
3) Тесто сразу поместим в форму,выстиланную пекарской бумагой, и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 35-40 минут.
4
Проверим готовность палочкой,если после втыкания в бисквит она сухая,то он готов.
5
Остудим на решётке.
6
4)Пропитка: Доведём до кипения воду,сахар.
7
Добавим пюрированную блендером клубнику,ликёр и уварим на слабом огне до сиропа.
8
5) Ганаш: пюрируем клубнику блендером с сахаром.
9
Растопим шоколад на водяной бане и добавим масло и клубнику.
10
Перемешаем до однородности.
11
Остудим и убирём в холодильник на 1.5-2 часа.
12
6) мармелад:пюрируем клубнику с сахаром и нагреем на слабом огне.
13
Замоченный на 5 минут в холодной воде жеалатин, растворим в горячем пюре.
14
Убирём в холодильник для начального схватывания.
15
7) глазурь: растопим на водяной бане шоколад со сливками и сахаром.
16
Остудим.
17
8) собираем:бисквит разрежем на 3 равные части. 1-й кладём в разъёмную форму и поливаем пропиткой,наносим половину ганаша. 2-й кладём сверху и также пропитываем и выкладываем сверху немного застывший мармелад. 3-й кладём сверху и пропитываем,смазываем второй половиной ганаша верх торта.
18
Убирём в холодильник на 1 час.
19
Освобождаем торт от кольца и обмазываем бока торта.
20
Выльем глазурь сверху на середину торта и дадим ей вольно растечься.
21
Оставим в холодильнике для затвердения глазури.
22
9) из марципана делаем змею и выкладываем на торт, и украшаем его клубникой,кокосовой стружкой и сахарными жемчужинками.
23
С Новым Годом Вас и Рождеством Христовым!
24
Наслаждаемся.
25
Автор- Olga C.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.871557
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
