Десерт Чизкейк

Шоколадный чизкейк

Name: Шоколадный чизкейк
Ingredients: кремчиза (сливочного сыра); яйца + 1 белок; темного шоколада (45-55%); сливок (20%); сахарной пудры; какао; ваниль; Песочная основа:; сливочного масла; желток от крупного яйца; муки; какао; сахарной пудры; разрыхлителя; соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Mary Dolmatova

#хочунаучить Совет 1: для сырного слоя все ингредиенты должны быть комнатной...

Ингредиенты

кремчиза (сливочного сыра) 700 гр.
яйца + 1 белок 4
темного шоколада (45-55%) 200 гр
сливок (20%) 200 мл
сахарной пудры 170 гр
какао 3 столовые ложки
ваниль по вкусу
Песочная основа:
сливочного масла 80 гр
желток от крупного яйца 1
муки 120 гр
какао 20 гр
сахарной пудры 60 гр
разрыхлителя 1/2 чайной ложки
соли щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала готовим основу. Растереть размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и солью, далее добавить желток. В отдельную чашу просеять муку, какао и разрыхлитель. Затем частями добавить в масляную смесь, быстро замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 45-60 минут.

Достать тесто и распределить его по дну и бокам формы (у меня форма 22 см.), наколоть вилкой и поставить выпекается на 15 минут при 180 гр., далее остудить.

Для сырного слоя ручным венчиком перемешать сливочный сыр с сахарной пудрой. Сливки нагреть и вылить на кусочки шоколада, через 3-4 минуты перемешать и добавить к сырной массе, далее по 1-му ввести яйца+белок, после ванилин и какао, все тщательно перемешать.

Духовку нагреть до 130 гр., сырный слой вылить на песчаную основу и выпекать 60-80 минут на водяной бане. Можно форму обернуть фольгой и поставить в противень с горячей водой, либо на дно духовки поставить форму с кипятком, а форму с чизом на решётку, как обычно.

Текстура получается очень нежной и воздушной, а вкус сливочно-шоколадный на столько, что дух захватывает.

...