Десерт Чизкейк

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Шоколадный чизкейк

Name: Шоколадный чизкейк
Yield: 2
Ingredients: Кремчиза (сливочного сыра); Яйца + 1 белок; Темного шоколада (45-55%); Сливок (20%); Сахарной пудры; Какао; Ваниль по вкусу; Песочная основа:; Сливочного масла; Желток от крупного яйца; Муки; Какао; Сахарной пудры; Разрыхлителя; Соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Mary Dolmatova

#хочунаучить Совет 1: для сырного слоя все ингредиенты должны быть комнатной...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории346

0 %

Белки

8 г

0 %

Жиры

23 г

0 %

Углеводы

31 г

0 %

Сахар

26 г

0 %

Клетчатка

3 г

0 %

Холестерин

121 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Кремчиза (сливочного сыра) 700 г
Яйца + 1 белок 4
Темного шоколада (45-55%) 200 г
Сливок (20%) 200 мл
Сахарной пудры 170 г
Какао 3 ст. л.
Ваниль по вкусу
Песочная основа:
Сливочного масла 80 г
Желток от крупного яйца 1
Муки 120 г
Какао 20 г
Сахарной пудры 60 г
Разрыхлителя 1/2 ч. л.
Соли 1 щеп.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала готовим основу. Растереть размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и солью, далее добавить желток. В отдельную чашу просеять муку, какао и разрыхлитель. Затем частями добавить в масляную смесь, быстро замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 45-60 минут.

Достать тесто и распределить его по дну и бокам формы (у меня форма 22 см.), наколоть вилкой и поставить выпекается на 15 минут при 180 гр., далее остудить.

Для сырного слоя ручным венчиком перемешать сливочный сыр с сахарной пудрой. Сливки нагреть и вылить на кусочки шоколада, через 3-4 минуты перемешать и добавить к сырной массе, далее по 1-му ввести яйца+белок, после ванилин и какао, все тщательно перемешать.

Духовку нагреть до 130 гр., сырный слой вылить на песчаную основу и выпекать 60-80 минут на водяной бане. Можно форму обернуть фольгой и поставить в противень с горячей водой, либо на дно духовки поставить форму с кипятком, а форму с чизом на решётку, как обычно.

Текстура получается очень нежной и воздушной, а вкус сливочно-шоколадный на столько, что дух захватывает.

...