Шоколадный чизкейк

Сначала готовим основу. Растереть размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и солью, далее добавить желток. В отдельную чашу просеять муку, какао и разрыхлитель. Затем частями добавить в масляную смесь, быстро замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 45-60 минут.

Достать тесто и распределить его по дну и бокам формы (у меня форма 22 см.), наколоть вилкой и поставить выпекается на 15 минут при 180 гр., далее остудить.

Для сырного слоя ручным венчиком перемешать сливочный сыр с сахарной пудрой. Сливки нагреть и вылить на кусочки шоколада, через 3-4 минуты перемешать и добавить к сырной массе, далее по 1-му ввести яйца+белок, после ванилин и какао, все тщательно перемешать.

Духовку нагреть до 130 гр., сырный слой вылить на песчаную основу и выпекать 60-80 минут на водяной бане. Можно форму обернуть фольгой и поставить в противень с горячей водой, либо на дно духовки поставить форму с кипятком, а форму с чизом на решётку, как обычно.

Текстура получается очень нежной и воздушной, а вкус сливочно-шоколадный на столько, что дух захватывает.