Чёрный бургер со свекольной котлетой

Приготовление чёрного бургера начинаем с выпекания собственно чёрной булочки. В тёплой воде размешиваем сухие дрожжи и сахар, ёмкость накрываем и оставляем в тепле на 15-ть минут. За это время появится пенная шапочка, значит дрожжи готовы к дальнейшей работе. Пока дрожжи активируются, подготовим краситель. Я использовала активированный уголь. Его нужно залить соевым соусом и помешивать до полного растворения угля. Далее в подходящей посуде смешиваем муку и 1 чайную ложку соли. Сюда же добавляем угольную и дрожжевую смеси.

Замешиваем мягкое тесто, в конце замеса добавляем 2 столовые ложки растительного масла. Я вымешивала тесто руками, в общей сложности у меня ушло 7 минут. Получаем красивое и приятное в работе тесто, оно не пачкает руки и посуду. Ёмкость с тестом накрываем и оставляем на 40 минут для подъёма, далее тесто обминаем и, укрыв, снова оставляем в тепле до повторного подъёма (ещё 30-40 минут).

Из теста формирует 6 круглых булочек. Они получаются довольно крупные. Выкладываем булочки на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрываем и оставляем на 20 минут в тёплом месте для подъёма. Пока булочки расстаиваются, включаем духовку на разогрев t 190-200 градусов. Поверхность поднявшихся булочек смазываем молоком или смесью воды и растительного масла и сразу присыпаем кунжутом. От смазки тесто немного побелеет, но после выпечки это пройдёт. Выпекаем булочки в разогретой духовке 20-25 минут или до готовности. Даём немного остыть.

Для свекольных котлет сварим свеклу до готовности. При приготовлении котлет я использовала блендер VITEK-маленький, но сильный помощник. Вареную свеклу чистим и произвольно нарезаем на куски. Загружаем в чашу блендера свеклу, добавив очищенный зубчик чеснока и измельчаем до пюреобразного состояния.

К свекольному пюре добавляем яйцо, творог и всё ещё раз перемешиваем в блендере на высокой скорости (№6).

Далее добавляем соль по вкусу, чёрный молотый перец и панировочные сухари. Ещё раз перемешиваем в блендере. В зависимости от сочности свёклы, сухарей может понадобится больше или меньше.

Перекладываем получившуюся массу в миску, добавляем нарезанный зелёный лук. Пробуем "фарш" на соль и если нужно досаливаем. Так же, если нужно, добавляем ещё панировочных сухарей для густоты-масса не должна растекаться. Оставляем смесь на 30 минут при комнатной t.

На сковороде разогреваем 1-2 столовые ложки растительного масла. Ложкой выкладываем свекольный "фарш" на сковороду, формуя круглые котлеты, диаметр котлет должен быть примерно как у булочек. Обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки.

Готовые котлеты перекладываем на бумажное полотенце.

Булочки разрезаем поперёк. У меня булочки получились пышные, поэтому я их разрезала на три части каждую. Также нарезаем сыр тонкими ломтиками, салатные листья моем и обсушиваем. Подготовим любимый соус. У меня йогурт, смешанный с горчицей, приправленный солью, перцем и чесноком.

Собираем бургеры. У меня такая очерёдность слоёв:булочка-сыр-котлета-соус-салат...и ещё раз слои повторяются.

Безусловно бургер можно приготовить и с мясной котлетой, добавив к слоям ломтик помидора и сладкого перца. По просьбе дочки в black burger не две свекольные котлетки, а целых четыре! :) Так вкуснее!! :) Активированный уголь я использую в качестве красителя для хлебного теста не первый раз и заметила, что такой хлеб хранится дольше обычного. Приятного аппетита!